Carne de Cordero

cordero

Carne de Cordero

Para mayoristas o grandes distribuidores.

Una carne con sabor intenso y textura jugosa depende de la crianza, el cuidado, la alimentación e incluso del sacrificio de los corderos. Por ese motivo nos preocupamos en ofrecer todas las garantías acerca de la calidad y el origen de nuestra carne. Nuestros animales han sido sometidos a los más rigurosos controles tanto en su alimentación como en su crecimiento hasta el momento del sacrificio.

Para Euroganaderos Group es importante adaptarnos a nuestros clientes por ello también ofrecemos nuestra carne procedente de reses que han sido sacrificadas al rito Halal cumpliendo con las guías de bienesestar animal.

Productos

Comercializamos las cortes más habituales del cordero y aquellos que nuestros clientes solicitan

venta canales de cordero

Canal

La canal es el cuerpo entero del cordero sin cabeza ni patas después del sangrado, eviscerado y desollado.

venta cuarto delantero de cordero

Cuarto delantero

Es la parte anterior de la canal seccionada entre la sexta y septima costilla.

medio trasero de cordero

Medio trasero

Es el extremo posterior de la canal seccionada entre la sexta y séptima costilla. Se retira falda y pecho.

piernas con cadera de cordero

Piernas con caderas

Se secciona la canal justo por encima de la cadera.

venta silla o cuna de cordero

Silla o Cuna

Se separan las faldas del pecho, a partir de una distancia equivalente a 1 1/2 veces la longitud del músculo dorsal.

pecho con falda

Pecho con falda

Pecho sin la punta del pecho pero se conserva la parte de la falda.

Fuente de proteínas

La carne de cordero es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, por contener todos los aminoácidos esenciales, de lo que es prueba demostrativa que, con cien gramos de carne magra, se cubre la mitad de las necesidades proteicas diarias, incrementando en una pequeña cantidad el aporte calórico.

paletilla de cordero

Tipos

  • Lechal: Cuando el cordero aún no ha dejado de mamar y su edad no pasa de las 6 semanas. Su peso ronda los 8 kilos.
  • Recental: animal de menos de cuatro meses alimentado a pienso y pasto, que da una carne algo menos tierna y de tonalidad más rojiza. Su peso no supera los 13 kilos en canal.
  • Ternasco:  Cordero sacrificado con una edad entre 70 y 90 días. Su peso en canal ronda los 8,5 y 11, 5 kilos de peso
  • Cabrito: supera los 4 meses (sin llegar al año) y contiene más materia grasa.
  • Oveja y carnero: se designan a los animales que se sacrifica a partir del primer año de vida.