Carne de Ternera
Para mayoristas o grandes distribuidores.
Comercializamos carne de ternera a mayoristas y grandes distribuidores de toda Europa. Todos el esfuerzo y experiencia que aplicamos a la cría y engorde de nuestro ganado se ve recompensando en este momento. Nuestros terneros suministran una carne con una filtración de grasas optima muy valorada entre nuestros clientes.
Productos
Comercializamos las cortes más habituales de la ternera y aquellos que nuestros clientes solicitan
Canal
La canal es el cuerpo entero del ternero sin cabeza ni patas después del sangrado, eviscerado y desollado.
Media Canal
Es una de las partes resultantes de seccionar una canal por la columna vertebral. El rabo generalmente queda como parte de la media canal izquierda.
Delantero
Es la parte anterior de la media canal cortada o seccionada entre la quinta y la sexta costilla, aunque también se puede seccionar por otras costillas, dependiendo del cliente.
Trasero
Es la parte posterior de la media canal, cortada entre la quinta y la sexta costilla. Esta pieza contiene las partes más valoradas de la ternera.
Bola
La bola se obtiene seccionando un trasero de carne y dejando la cadera, babilla, tapa, contra, culata de contra, el redondo y el morcillo de ternera. Todo en una sola pieza de carne.
Riñonada
Es la pieza formada por el lomo alto, lomo bajo y solomillo.
Falda
Es la parte paralela al lomo. Compuesta por tajo bajo, medallón, costillar y magro.
Pistola
Es la parte del cuarto trasero sin la falda (es decir, consta de la bola y la riñonada). Tiene forma de pistola
Canales de Carne de Vacuno
Según se recoge en el reglamente del modelo comunitario (UE) 1308/2013, podemos diferenciar las canales de vacuno en cinco tipos:
- Tipo A: Machos jóvenes de menos de dos años sin castrar.
- Tipo B: Machos de más de dos años sin castrar.
- Tipo C: Macho Castrados.
- Tipo D: Hembras que hayan parido
- Tipo E: Hembras sin parir.
En todos los casos nuestras canales de vacuno cumplen con las directrices que marca la reglamentación vigente actual.
Al ser criadores podemos ofrecer a nuestros clientes canales con diferentes tipos de filtración de grasa. Desde las canales de vacuno tipo 1 (No grasos) a los de tipo 5 (Muy grasos) pasando por todos los intermedios según las necesidades de cada cliente.
